Name: Bubur ayam
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indonezyjska
Ingredients: 200 g ryż; 1200 ml bulion drobiowy; 1000 ml woda; 500 g filet z kurczaka; 3 liść liść laurowy; 1 łodyga trawa cytrynowa; 20 g świeży imbir; 40 g szalotka; 15 g czosnek; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 2 szt orzechy świecowe; 15 g świeża kurkuma; 2 łyżka olej roślinny; 2 łyżka słodki sos sojowy; 1 łyżeczka sól; 0.5 łyżeczka czarny pieprz (mielony); 30 g zielona cebulka; 20 g seler; 50 g smażona szalotka; 2 szt chakwa (odcedzony jogurt)

Składniki

ryż200 g

bulion drobiowy1200 ml

woda1000 ml

filet z kurczaka500 g

liść laurowy3 liść

trawa cytrynowa1 łodyga

świeży imbir20 g

szalotka40 g

czosnek15 g

nasiona kolendry1 łyżeczka

orzechy świecowe2 szt

świeża kurkuma15 g

olej roślinny2 łyżka

słodki sos sojowy2 łyżka

sól1 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)0.5 łyżeczka

zielona cebulka30 g

seler20 g

smażona szalotka50 g

chakwa (odcedzony jogurt)2 szt

Instrukcje

Płucz ryż aż woda będzie czysta. Włóż go do garnka z 1200 ml bulionu z kurczaka, 2 listkami laurowymi i 0,5 łyżeczki soli. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 35–45 minut, często mieszając, aż ziarna się rozpadną, a kasza zgęstnieje.

Filet z kurczaka włóż do osobnego garnka, zalej 1000 ml wody, dodaj 1 pędem trawy cytrynowej, 10 g imbiru i 1 listek laurowy. Gotuj na małym ogniu 20–25 minut do pełnego ugotowania kurczaka.

Wyjmij kurczaka, ostudź kilka minut i rozdrobnij na tonkie włókna. Odlej 500 ml bulionu z kurczaka i odstaw na żółty sos.

Na sos zmiksuj 40 g szalotki, 15 g czosnku, 10 g imbiru, 1 łyżeczkę ziaren kolendry, 2 orzechy kemiri i 15 g kurkumy. Rozgrzej olej roślinny na patelni, podsmażaj pastę 4–5 minut, aż nabierze wyraźnego aromatu.

Wlej do pasty 500 ml bulionu z kurczaka, dodaj 2 łyżki słodkiego sosu sojowego, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 0,5 łyżeczki soli. Zagotuj 8–10 minut, aby sos lekko zgęstniał i nabrał żółtego koloru.

Rozłóż gorącą kaszę na 4 miski, na wierzch połóż rozdrobnionego kurczaka, polej żółtym sosem i dodaj posiekaną zieloną cebulkę i selery, podsmażoną szalotkę i cienko pokrojony cakwe. Podawaj natychmiast.

Bubur ayam

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow