Name: Bakso
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Indonezyjska
Ingredients: 500 g kości i skrawki wołowe; 3000 ml woda; 7 ząbki czosnek do bulionu; 1 łyżka biały pieprz ziarnisty; 3 łyżka olej roślinny; 2 łyżeczka sól do bulionu; 500 g chuda wołowina; 1 szt jajko; 100 g skrobia tapiokowa; 3 łyżka smażona szalotka; 2 ząbki czosnek do kulek; 1 łyżeczka sól do kulek; 1 łyżeczka cukier; 150 ml lodowata woda; 200 g wermiszel ryżowy; 300 g pak choi; 1 łodyga seler; 2 łodygi zielona cebulka; 1 do smaku sambal; 1 do smaku słodki sos sojowy; 1 do smaku ketchup pomidorowy

Składniki

kości i skrawki wołowe500 g

woda3000 ml

czosnek do bulionu7 ząbki

biały pieprz ziarnisty1 łyżka

olej roślinny3 łyżka

sól do bulionu2 łyżeczka

chuda wołowina500 g

jajko1 szt

skrobia tapiokowa100 g

smażona szalotka3 łyżka

czosnek do kulek2 ząbki

sól do kulek1 łyżeczka

cukier1 łyżeczka

lodowata woda150 ml

wermiszel ryżowy200 g

pak choi300 g

seler1 łodyga

zielona cebulka2 łodygi

sambal1 do smaku

słodki sos sojowy1 do smaku

ketchup pomidorowy1 do smaku

Instrukcje

Kości i okrawki wołowe umyj, zalej wodą i zagotuj; zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj 90–120 minut, aby otrzymać wyrazisty bulion.

Rozgnieć czosnek do bulionu z białym pieprzem w ziarnkach, podsmaż na oleju roślinnym około 2 minuty do uzyskania aromatu, przełóż do bulionu i dopraw solą.

Na klopsiki zmiksuj w robocie kuchennym chudą wołowinę, jajko, mąkę tapiokową, smażoną szalotkę, czosnek do klopsików, sól, cukier i lodowatą wodę na gładką, kleistą pastę; trzymaj masę w chłodzie.

Przecedź gotowy bulion, usuń kości i okrawki, przelej płyn z powrotem do garnka i utrzymuj na małym ogniu. Ugotuj jeden próbny klopsik, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Wilgotnymi rękami uformuj resztę klopsików i wkładaj je do bulionu; gotuj około 10 minut, aż klopsiki wypłyną na powierzchnię i będą gorące w środku.

Osobno przygotuj wermiszel ryżowy według instrukcji na opakowaniu, a pak choi zblanszuj w gorącej wodzie do zmiękczenia; odcedź obie dodatki.

Rozłóż do misek wermiszel ryżowy i pak choi, dodaj klopsiki, zalej gorącym bulionem, posyp selerem naciowym, szczypiorkiem i smażoną szalotką.

Podawaj bakso z sambalem, słodkim sosem sojowym i ketchupem pomidorowym — każdy dodaje je według własnego smaku.

Bakso

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow