Ajlazan

Bakłażany obierz, pokrój w krążki, posól częścią soli i odstaw na 10–15 minut. Odciśnij sok, opłucz i osusz.

Ziemniaki pokrój w kostkę, paprykę w paski, cebulę w cienkie półpiórka, pomidory w kostkę, a fasolkę szparagową oczyść z włókien i pokrój na kawałki po 3–4 cm. Natkę pietruszki grubo posiekaj.

Do garnka o grubym dnie wlej połowę oleju roślinnego. Ułóż warstwami połowę bakłażanów, ziemniaków, papryki, cebuli, fasolki szparagowej, pomidorów i natki pietruszki, posypując warzywa częścią soli.

Powtórz warstwy w tej samej kolejności, polej resztą oleju roślinnego i wlej wodę. Przykryj warzywa odwróconym talerzem, aby nie wypływały na powierzchnię, a garnek zamknij szczelnie pokrywką.

Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i duś 45–55 minut, nie mieszając, aż ziemniaki, bakłażany i fasolka zmiękną.

Zdejmij garnek z ognia, ostrożnie zdejmij talerz i odstaw ajlazan pod przykryciem na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Podawaj ajlazan na gorąco jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa, polewając warzywa sosem z garnka.