Name: Armeński icz z bulguru
Prep time: 31 min
Cook time: 155 min
Total time: 186 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 180 g bulgur (drobny); 400 g pomidor; 60 g koncentrat pomidorowy; 150 g cebula; 100 g papryka czerwona; 100 g papryka zielona; 30 g cebula zielona; 30 g pietruszka; 90 ml oliwa z oliwek; 1 szt cytryna; 360 ml woda; 2 g cukier; 1 łyżeczka mielony sumak; 1 łyżeczka papryka mielona; 0.5 łyżeczka mielona papryczka chili; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 4 plastry liście sałaty

Składniki

bulgur (drobny)180 g

pomidor400 g

koncentrat pomidorowy60 g

cebula150 g

papryka czerwona100 g

papryka zielona100 g

cebula zielona30 g

pietruszka30 g

oliwa z oliwek90 ml

cytryna1 szt

woda360 ml

cukier2 g

mielony sumak1 łyżeczka

papryka mielona1 łyżeczka

mielona papryczka chili0.5 łyżeczka

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

liście sałaty4 plastry

Instrukcje

Drobny bulgur przepłucz chłodną wodą, przełóż na sitko i odczekaj, aż odcieknie. Pomidory zblenduj na gładkie purée, a czerwoną i zieloną cebulę oraz paprykę pokrój w drobną kostkę.

W szerokim garnku rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek. Dodaj połowę cebuli oraz połowę każdego rodzaju papryki i podsmażaj na średnim ogniu 8–10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie zbrązowieją.

Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, mielony sumak, paprykę i mielone chili. Wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.

Wlej przecier pomidorowy, wodę i sok z cytryny, dopraw solą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zdejmij garnek z ognia, wsyp bulgur i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw na 60 minut, aby kasza wchłonęła pomidorowy sos i zmiękła.

Gdy mieszanka ostygnie, dodaj resztę surowej cebuli i papryki, szczypiorek, natkę pietruszki, pieprz oraz pozostałą oliwę z oliwek. Wymieszaj i dopraw solą do smaku, jeśli potrzeba.

Przełóż icz na półmisek, przykryj i schłodź co najmniej 60 minut. Podawaj jako przystawkę lub dodatek, opcjonalnie na liściach sałaty.

Armeński icz z bulguru

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow