Boraki

Na ciasto wymieszaj mąkę pszenną, jajko, wodę i połowę soli; wyrób zwarte, elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 25 minut.

Cebulę i pomidory drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej połowę oleju, podsmażaj cebulę 3–4 minuty, dodaj mięso mielone wołowe, resztę soli i czarny pieprz i smaż 6–8 minut, rozgniatając grudki.

Dodaj do mięsa pomidory i natkę pietruszki i duś jeszcze 5–7 minut, aż nadzienie zgęstnieje; odstaw je do przestygnięcia.

Rozwałkuj ciasto na grubość 2–3 mm i pokrój na kwadraty o wymiarach ok. 5×6 cm. Na każdy kwadrat nałóż 1 łyżkę nadzienia, zwiń w cylinder i zlep jeden brzeg, pozostawiając drugi otwarty.

Ułóż boraki otwartą stroną do góry w niskim garnku w jednej warstwie, zalej gorącą wodą tak, aby sięgała do połowy wysokości pierożków, przykryj i poddusaj na małym ogniu 5 minut.

Ostrożnie przełóż boraki na sitko i odstaw na 2–3 minuty, aby odciekły z wody.

Rozgrzej resztę oleju na szerokiej patelni i podsmażaj boraki otwartą stroną do góry 3–4 minuty, następnie odwróć i przyrumień jeszcze 2–3 minuty.

Podawaj boraki na gorąco, tuż po podsmażeniu.