Ajvar

Rozgrzej piekarnik do 230 °C. Umyj 5 czerwonych papryk i 1 bakłażana; bakłażana nakłuj widelcem w kilku miejscach.

Ułóż paprykę i bakłażana na blasze i piecz 30–40 minut, odwracając warzywa w połowie pieczenia, aż skórka papryki poczernieje i pokryje się pęcherzykami, a bakłażan całkowicie zmięknie.

Gorące warzywa przełóż do miski, przykryj i odstaw na 15 minut: para poluzuje skórkę.

Zdejmij z papryki przypaloną skórkę, usuń szypułki i pestki. Bakłażana obierz, odrzuć skórkę i szypułkę. Miąższ drobno posiekaj nożem lub zmiksuj na grube puree.

W szerokim garnku rozgrzej 60 ml oleju słonecznikowego, dodaj masę warzywną i 3 posiekane ząbki czosnku. Duś na małym ogniu 35–45 minut, często mieszając, aż nadmiar wilgoci odparuje i ajvar zgęstnieje.

Wmieszaj 1 łyżkę białego octu winnego, sól i czarny pieprz do smaku; podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty i zdejmij z ognia.

Podawaj ajvar ciepły lub całkowicie schłodzony jako przystawkę, sos do dań albo dodatek warzywny.