Akara
Nigeryjskie złociste kuleczki z puszystego purée z czarnookiej fasoli, cebuli i ostrej papryki — kruche z zewnątrz i delikatne w środku.
Składniki
- fasola czarne oczko, suszona300 g
- woda do namaczania800 ml
- woda do ubijania60 ml
- cebula1 szt
- papryczka chili1 szt
- sól1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia700 ml
Instrukcje
Opłucz 300 g suchej czarnookiej fasoli, zalej 800 ml wody i odstaw na 60 minut. Odlej wodę, przecieraj ziarna między dłońmi i płucz, aż większość łuski wypłynie na powierzchnię; usuń łuski.
Przełóż obraną fasolę do blendera, dodaj cebulę i papryczkę chili, wlej 60 ml wody i zmiksuj na gładkie, gęste purée bez całych ziaren.
Przełóż purée do miski i ubijaj trzepaczką 5 minut, aby napowietrzyć masę i uczynić akara lekkimi.
Bezpośrednio przed smażeniem wmieszaj sól. Rozgrzej 700 ml oleju roślinnego w głębokim garnku do 175–180°C; mała kropla ciasta powinna od razu zasyczeć i wypłynąć na powierzchnię.
Nabieraj ciasto łyżką stołową i wkładaj porcje pionowo do oleju, nie rozpryskując ich po dnie; smaż partiami po 3–4 minuty z każdej strony, do równomiernej złotej skórki.
Wyjmuj akara łyżką cedzakową, odczekaj, aż nadmiar oleju odcieknie, i przełóż na papierowy ręcznik.
Podawaj na gorąco na śniadanie samodzielnie lub z chlebem czy kaszą pap; dodatkowy dodatek nie jest obowiązkowy.