Name: Nigeryjski jollof rice
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 500 g ryż długoziarnisty parboiled; 1000 ml woda; 4 szt pomidor; 1 szt papryka czerwona; 2 szt papryczka Scotch bonnet; 1 szt cebula; 5 łyżka koncentrat pomidorowy; 100 ml olej roślinny; 600 ml bulion drobiowy; 0.5 łyżeczka tymianek suszony; 0.5 łyżeczka curry w proszku; 2 liść liść laurowy; 1 do smaku sól

Instrukcje

Ryż przepłucz 2–3 razy, zalej wodą, zagotuj i gotuj 8–10 minut, tak by ziarna tylko częściowo zmiękły; odcedź na sitku.

Pomidory, paprykę, papryczkę Scotch bonnet i połowę cebuli zmiksuj blenderem na jednolity sos.

W szerokim garnku rozgrzej olej, dodaj resztę drobno posiekanej cebuli i smaż 3–4 minuty. Wlej sos paprykowo-pomidorowy, dodaj koncentrat pomidorowy i duś 10–15 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje, a olej zacznie wychodzić na powierzchnię.

Dodaj bulion z kury, suszony tymianek, curry w proszku, listek laurowy i sól; zagotuj energicznie i gotuj 5 minut.

Wsyp podgotowany ryż i wymieszaj, aby każde ziarno pokryło się sosem. Płyn powinien sięgać w przybliżeniu do poziomu ryżu; jeśli jest go za mało, dolej jeszcze odrobinę bulionu z kury.

Przykryj garnek dokładnie pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 25–30 minut, nie mieszając zbyt często, aż ryż zmięknie i wchłonie płyn.

Zdejmij z ognia, odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie delikatnie spulchnij ryż widelcem i podawaj na gorąco.

Nigeryjski jollof rice

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow