Aki z solonym dorszem

Zalej solonego dorsza 1500 ml chłodnej wody i odstaw na 8 godzin, zmieniając wodę 2–3 razy, aby usunąć nadmiar soli.

Przełóż dorsza do garnka, zalej pozostałą wodą, zagotuj i gotuj 5–7 minut. Odcedź, ostudź rybę, zdejmij skórę i usuń ości, a miękisz podziel na duże płatki.

Odsącz aki na sitku. Nie rozgniataj go, aby kawałki zachowały całość.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę, ostrą papryczkę i tymianek; podsmażaj 4–5 minut, aż cebula zmięknie.

Dodaj pomidory, czarny pieprz i zmielone ziele angielskie. Gotuj 3–4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.

Wmieszaj płatki dorsza i podsmażaj 3 minuty. Dodaj aki i szczypiorek, delikatnie wymieszaj łopatką i podgrzewaj na małym ogniu 5 minut, uważając, by nie połamać kawałków aki.

Podawaj na gorąco od razu po przygotowaniu; opcjonalnie udekoruj szczypiorkiem, który już jest składnikiem przepisu.