Aki z solonym dorszem
Tradycyjne jamajskie danie z kawałkami solonego dorsza, delikatnym aki oraz podsmażonymi warzywami, czosnkiem i ostrą papryczką.
Składniki
- solony dorsz600 g
- woda2000 ml
- miąższ akee z puszki1080 g
- olej roślinny30 ml
- cebula1 szt
- czosnek4 ząbki
- czerwona papryka słodka1 szt
- papryczka Scotch bonnet1 szt
- pomidor2 szt
- tymianek1 łodyga
- zielona cebulka3 łodygi
- czarny pieprz1 łyżeczka
- mielone ziele angielskie1 łyżeczka
Instrukcje
Zalej solonego dorsza 1500 ml chłodnej wody i odstaw na 8 godzin, zmieniając wodę 2–3 razy, aby usunąć nadmiar soli.
Przełóż dorsza do garnka, zalej pozostałą wodą, zagotuj i gotuj 5–7 minut. Odcedź, ostudź rybę, zdejmij skórę i usuń ości, a miękisz podziel na duże płatki.
Odsącz aki na sitku. Nie rozgniataj go, aby kawałki zachowały całość.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę, ostrą papryczkę i tymianek; podsmażaj 4–5 minut, aż cebula zmięknie.
Dodaj pomidory, czarny pieprz i zmielone ziele angielskie. Gotuj 3–4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
Wmieszaj płatki dorsza i podsmażaj 3 minuty. Dodaj aki i szczypiorek, delikatnie wymieszaj łopatką i podgrzewaj na małym ogniu 5 minut, uważając, by nie połamać kawałków aki.
Podawaj na gorąco od razu po przygotowaniu; opcjonalnie udekoruj szczypiorkiem, który już jest składnikiem przepisu.
Wiecej przepisow
Brown stew z kurczaka
Soczyste udka z kurczaka, marynowane w jamajskich przyprawach, obsmażone na ciemno-złotą skórkę i duszone w gęstym, pikantnym sosie.
Kurczak jerk po jamajsku
Soczyste udka kurczaka w ostrej marynacie z ziela angielskiego, papryczek Scotch bonnet i tymianku, grillowane do dymnej, rumianej skórki.
Kalalu po jamajsku
Delikatne liście amarantusa, szybko podsmażone z cebulą, czosnkiem, pomidorem i papryczką scotch bonnet — kolorowy jamajski dodatek do ryby, plantana lub słodkich ziemniaków.
Curry z koziny po jamajsku
Delikatna kozina przesycona jamajskim curry, zielem angielskim i tymiankiem, długo duszona do gęstego, pikantnego sosu i podawana z prostym białym ryżem.