Albańska papryka faszerowana

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj 6 papryk, odetnij czubki, zachowaj je jako przykrywki, usuń nasiona i przegrody.

Drobno posiekaj 2 cebule i 3 ząbki czosnku. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, podsmaż cebulę 2–3 minuty do zmiękczenia, dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.

Dodaj 400 g mielonej wołowiny i smaż, rozdrabniając grudki, aż mięso straci różowy kolor. Wmieszaj 400 g pomidorów krojonych, 30 g posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczkę suszonego oregano, sól i czarny pieprz do smaku.

Wlej 250 ml wody, doprowadź farsz do wrzenia, wsyp 100 g opłukanego ryżu i gotuj na średnim ogniu 10 minut. Ryż powinien pozostać na wpół ugotowany, a masa wilgotna, nie sucha.

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz do przestudzenia na 15 minut. Wypełnij paprykę farszem w około trzech czwartych, nie ubijając go, aby ryż miał miejsce do napęczenia; przykryj zachowanymi czubkami.

Ustaw faszerowaną paprykę ściśle w naczyniu do zapiekania, wlej na dno resztę pomidorowego farszu i sosu, przykryj naczynie folią.

Piecz 35 minut pod folią, następnie zdejmij ją i piecz jeszcze 25 minut, aż papryka zmięknie, a farsz się dopiecze. Podawaj na gorąco lub ciepło.