Dżani me fasule (albańska zupa z białej fasoli)
Gęsta albańska zupa z delikatnej białej fasoli, pomidorowej zasmażki i świeżych ziół — proste, rozgrzewające danie o bogatym, domowym smaku.
Składniki
- biała fasola sucha250 g
- woda5500 ml
- oliwa z oliwek3 łyżka
- cebula2 szt
- czosnek3 ząbki
- koncentrat pomidorowy3 łyżka
- sól1 do smaku
- świeża mięta1 łyżka
- świeża pietruszka1 łyżka
Instrukcje
Białą suchą fasolę przebierz, opłucz i namocz w dużej ilości chłodnej wody na 8–12 godzin.
Po namoczeniu odlej wodę, fasolę jeszcze raz opłucz, zalej 2,5 l świeżej wody i zagotuj. Gotuj 10 minut, odlej pierwszy wywar i opłucz fasolę.
Przełóż fasolę do garnka, wlej 3 l wrzątku, dodaj połowę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 godziny, aż ziarna będą prawie miękkie; w razie potrzeby dolewaj gorącą wodę.
Około godzinę po rozpoczęciu gotowania rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj 5–7 minut, aż zmięknie.
Do cebuli dodaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy, podgrzewaj 1 minutę, aż koncentrat ściemnieje i nabierze aromatu.
Przełóż pomidorowo-cebulową zasmażkę do garnka z fasolą, wymieszaj i gotuj kolejne 30–40 minut, aż fasola będzie całkowicie miękka, a zupa gęsta.
Dodaj resztę soli, drobno posiekaną miętę i natkę pietruszki, wymieszaj i podgrzewaj 2 minuty.
Zdejmij dżani me fasule z ognia, odstaw na 10 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Albańska papryka faszerowana
Delikatna słodka papryka wypełniona soczystym farszem z mielonej wołowiny, ryżem, pomidorami i ziołami, pieczona powoli, aż nabiera bogatego, domowego smaku.
Albańskie kofte
Delikatne, owalne kulki mięsne z jagnięciny, cebuli i aromatycznych ziół, obsmażane na złoty kolor i podawane z chlebem, sałatą lub jogurtem.
Burek ze szpinakiem
Chrupiący albański burek z sycącym szpinakiem, jajkami i lekko solonym fetą, zwinięty w rumiane spirale.
Gulasz ziemniaczany po albańsku
Sycące duszone danie z wołowiny i ziemniaków z czosnkiem, papryką i pomidorami — proste i pożywne danie obiadowe w duchu tradycyjnej albańskiej kuchni domowej.