Albóndigas w sosie pomidorowym

W dużej misce wymieszaj mieszane mięso mielone wołowo-wieprzowe, jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną natkę pietruszki, połowę soli i czarnego pieprzu. Wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy i odstaw do lodówki na 15 minut.

Zwilżonymi rękami uformuj około 20 kulek o średnicy 4–5 cm. Obtocz każdą kulkę w mące pszennej, strzepując nadmiar.

Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Obsmażaj albóndigas partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistej skórki, nie doprowadzając ich do pełnego usmażenia, i przekładaj na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy. Podsmażaj drobno posiekaną cebulę i czosnek 8–10 minut na małym ogniu, aż cebula zmięknie.

Dodaj pomidory z konserwy, wodę oraz pozostałą sól i czarny pieprz. Rozgnieć pomidory łopatką, zagotuj sos i duś bez przykrycia 10 minut.

Przełóż albóndigas z powrotem do sosu wraz z sokiem, który zebrał się na talerzu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 20 minut, raz delikatnie odwracając kulki.

Zdejmij przykrycie i podgrzewaj jeszcze 5 minut, aby sos zgęstniał. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem z pozostałej ilości. Podawaj na gorąco, posypane dodatkową pietruszką.