Argentyńskie alfajores de maicena
Delikatne kruche ciasteczka na mączce kukurydzianej, obficie przełożone gęstym dulce de leche i obtoczone w wiórkach kokosowych.
Składniki
- masło100 g
- cukier puder60 g
- żółtka jaj3 szt
- ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
- skórka cytrynowa1 łyżeczka
- mąka pszenna80 g
- skrobia kukurydziana120 g
- proszek do pieczenia2 g
- soda oczyszczona1 szczypta
- gotowane mleko skondensowane180 g
- wiórki kokosowe40 g
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zmiękłe masło ubij z cukrem pudrem na jasną, kremową masę, następnie dodawaj żółtka jedno po drugim, ucierając każde do połączenia. Wlej ekstrakt z wanilii i dodaj skórkę z cytryny.
Osobno przesiej mąkę pszenną, mączkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj suche składniki do masy maślanej i szybko połącz łopatką, nie wyrabiając ciasta zbyt długo.
Uformuj z ciasta płaski krążek, zawiń i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5 mm i wykrawaj krążki o średnicy 5 cm. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz 8–10 minut: ciasteczka powinny pozostać jasne, tylko brzegi mogą się lekko zezłocić. Ostudź je całkowicie na ruszcie.
Na połowę ostudzonych ciasteczek nałóż gęste ugotowane mleko skondensowane (dulce de leche), przykryj resztą ciasteczek i lekko dociśnij, aby nadzienie doszło do krawędzi.
Obtocz brzegi alfajores w wiórkach kokosowych i pozostaw gotowe ciasteczka na 15 minut przed podaniem.
Wiecej przepisow
Empanadas argentyńskie
Chrupiące argentyńskie empanadas z sycącym nadzieniem z mielonej wołowiny, podsmażonej cebuli, jajka na twardo i zielonych oliwek, zapiekane na złoty kolor.
Guiso de lentejas
Gęsty argentyński gulasz z soczewicy z wędzoną boczkiem, chorizo, warzywami i słodką papryką, który rozgrzewa i syci całą rodzinę.
Empanadas tucumanas
Sycące argentyńskie empanadas z wołowym matambre, cebulą, jajkiem i aromatycznym farszem w delikatnym cieście na bulionie.
Carbonada criolla
Sycące argentyńskie gulasz z wołowiny, dyni, kukurydzy i ziemniaków ze słodką nutą suszonych brzoskwiń — tradycyjna kreolska carbonada z prowincji Cuyo.