Argentyńska

Carbonada criolla

Name: Carbonada criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Argentyńska
Ingredients: 700 g wołowina; 3 łyżka olej słonecznikowy; 2 szt cebula; 2 ząbki czosnek; 1 szt papryka słodka; 2 szt marchew; 300 g pomidory; 400 g ziemniak; 400 g dynia; 200 g kukurydza; 1000 ml bulion wołowy; 2 szt liść laurowy; 1 łyżka papryka mielona; 1 łyżeczka kumin mielony; 100 g suszone brzoskwinie (lub suszone morele); 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 10 g świeża pietruszka

Sycące argentyńskie gulasz z wołowiny, dyni, kukurydzy i ziemniaków ze słodką nutą suszonych brzoskwiń — tradycyjna kreolska carbonada z prowincji Cuyo.

Czas100 min

Porcje5

Kalorie192 kcal

PoziomŚredni

Składniki

wołowina700 g
olej słonecznikowy3 łyżka
cebula2 szt
czosnek2 ząbki
papryka słodka1 szt
marchew2 szt
pomidory300 g
ziemniak400 g
dynia400 g
kukurydza200 g
bulion wołowy1000 ml
liść laurowy2 szt
papryka mielona1 łyżka
kumin mielony1 łyżeczka
suszone brzoskwinie (lub suszone morele)100 g
sól1 do smaku
czarny pieprz (mielony)1 do smaku
świeża pietruszka10 g

Instrukcje

Wołowinę pokrój w kostkę o boku 3 cm, przyprawić solą i pieprzem, następnie obsmaż na rozgrzanym oleju w garnku o grubym dnie do uzyskania rumianej skórki ze wszystkich stron, 8 minut.

Dodaj pokrojoną cebulę, drobno posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę, gotuj na średnim ogniu 8 minut, aż cebula zmięknie.

Dodaj pokrojone pomidory, wsyp paprykę i kmin rzymski, dołóż liść laurowy, wymieszaj i duś 4 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.

Wlej gorący bulion wołowy, przykryj i duś na małym ogniu 45 minut, aż mięso zmięknie do połowy.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, dynię i marchew, duś kolejne 25 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj kukurydzę i pokrojone suszone brzoskwinie (lub morele), duś jeszcze 10 minut, aż gulasz zgęstnieje.

Wyjmij liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj na gorąco, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.

Wiecej przepisow

Argentyńskie alfajores de maicena

Delikatne kruche ciasteczka na mączce kukurydzianej, obficie przełożone gęstym dulce de leche i obtoczone w wiórkach kokosowych.

Empanadas argentyńskie

Chrupiące argentyńskie empanadas z sycącym nadzieniem z mielonej wołowiny, podsmażonej cebuli, jajka na twardo i zielonych oliwek, zapiekane na złoty kolor.

Guiso de lentejas

Gęsty argentyński gulasz z soczewicy z wędzoną boczkiem, chorizo, warzywami i słodką papryką, który rozgrzewa i syci całą rodzinę.

Empanadas tucumanas

Sycące argentyńskie empanadas z wołowym matambre, cebulą, jajkiem i aromatycznym farszem w delikatnym cieście na bulionie.

Zobacz wszystkie przepisy