Empanadas tucumanas
Sycące argentyńskie empanadas z wołowym matambre, cebulą, jajkiem i aromatycznym farszem w delikatnym cieście na bulionie.
Składniki
- matambre wołowe500 g
- woda1500 ml
- sól1 łyżeczka
- biała cebula100 g
- tłuszcz wołowy100 g
- olej1 łyżka
- papryka mielona0.5 łyżeczka
- kumin mielony0.5 łyżeczka
- chili mielone0.25 łyżeczka
- bulion wołowy250 ml
- jajka gotowane3 szt
- zielona cebulka50 g
- mąka pszenna500 g
Instrukcje
Włóż 500 g wołowego matambre do 1500 ml osolonej wody i gotuj 120 minut na małym ogniu do miękkości. Odmierz 250 ml bulionu, a mięso ostudź 20 minut i pokrój nożem w kostkę o boku około 5 mm.
Drobno posiekaj białą cebulę. Rozpuść 20 g łoju wołowego razem z olejem na średnim ogniu, dodaj cebulę i podsmażaj 5 minut do zeszklenia.
Dodaj do cebuli paprykę, kmin rzymski, mielone chili, pokrojone mięso, 100 ml bulionu i sól. Wymieszaj i podgrzewaj 5 minut, aby farsz pozostał soczysty. Zdejmij z ognia.
Drobno posiekaj ugotowane jajka i szczypiorek, wmieszaj je do ciepłego farszu mięsnego. Ostudź farsz 20 minut, aby nie rozmiękczył ciasta.
Na ciasto połącz mąkę pszenną z resztą łoju wołowego i 150 ml ciepłego bulionu. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.
Podziel ciasto na 10 kulek, każdą rozwałkuj na placek o średnicy 12–14 cm. Nałóż na środek farsz, złóż placek na pół i szczelnie zlep brzeg, formując 13 zakładek.
Ułóż empanadas na blasze i piecz w temperaturze 180°C 20 minut do złocistej skórki. Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Argentyńskie alfajores de maicena
Delikatne kruche ciasteczka na mączce kukurydzianej, obficie przełożone gęstym dulce de leche i obtoczone w wiórkach kokosowych.
Empanadas argentyńskie
Chrupiące argentyńskie empanadas z sycącym nadzieniem z mielonej wołowiny, podsmażonej cebuli, jajka na twardo i zielonych oliwek, zapiekane na złoty kolor.
Guiso de lentejas
Gęsty argentyński gulasz z soczewicy z wędzoną boczkiem, chorizo, warzywami i słodką papryką, który rozgrzewa i syci całą rodzinę.
Carbonada criolla
Sycące argentyńskie gulasz z wołowiny, dyni, kukurydzy i ziemniaków ze słodką nutą suszonych brzoskwiń — tradycyjna kreolska carbonada z prowincji Cuyo.