Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Składniki
- ziemniak500 g
- kalafior500 g
- cebula1 szt
- pomidor2 szt
- czosnek2 ząbki
- świeży imbir1 łyżeczka
- kurkuma0.5 łyżeczka
- kminek1 łyżeczka
- garam masala1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- olej2 łyżka
Instrukcje
Ziemniaki pokrój w kostkę o wielkości ok. 2–3 cm, kalafior podziel na średnie różyczki.
Na szerokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj kmin i podsmażaj 30–40 sekund, aż zacznie skwierczeć.
Dodaj cebulę i smaż 4–5 min do zmiękczenia, następnie dodaj czosnek i tarty imbir i gotuj jeszcze 1 min, mieszając.
Dodaj pokrojone pomidory i kurkumę, duś na średnim ogniu 5 min, rozgniatając pomidory łopatką na gładką masę.
Dodaj ziemniaki, wymieszaj, aby pokryły się przyprawami, wlej 100 ml wody, przykryj i duś 10 min na średnio-małym ogniu.
Dodaj kalafior i sól, przykryj i gotuj jeszcze 12–15 min, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale zachowają kształt.
Posyp garam masalą, wymieszaj, podgrzewaj bez przykrycia 1–2 min i podawaj na gorąco z chapati, naan lub ryżem.
Wiecej przepisow
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.
Bajgan bharta
Dymny indyjski pasztet z bakłażanów opieczonych na ogniu, pomidorów, cebuli i świeżej kolendry.