Name: Alu Bodi Tama
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g ziemniak; 250 g fermentowane pędy bambusa; 180 g suszona fasola czarne oczko; 1000 ml woda do namaczania i gotowania fasoli; 800 ml woda do zupy; 45 ml olej roślinny; 1 szt cebula; 2 szt pomidor; 2 szt zielona ostra papryczka chili; 15 g świeży imbir; 4 ząbki czosnek; 0.5 łyżeczka nasiona kozieradki; 0.5 łyżeczka kumin; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka mielona czerwona papryka; 1 do smaku sól; 10 g kolendra; 1 do smaku ryż lub ryż łamany do podania

Składniki

ziemniak600 g

fermentowane pędy bambusa250 g

suszona fasola czarne oczko180 g

woda do namaczania i gotowania fasoli1000 ml

woda do zupy800 ml

olej roślinny45 ml

cebula1 szt

pomidor2 szt

zielona ostra papryczka chili2 szt

świeży imbir15 g

czosnek4 ząbki

nasiona kozieradki0.5 łyżeczka

kumin0.5 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

mielona czerwona papryka0.5 łyżeczka

sól1 do smaku

kolendra10 g

ryż lub ryż łamany do podania1 do smaku

Instrukcje

Fasolę czarne oko opłucz, zalej 1000 ml wody i odstaw na 8 godzin lub na noc. Następnie odlej wodę, zalej świeżą i gotuj 25–35 minut do miękkości; odcedź na sitku.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj osobno 12–15 minut do miękkości, uważając, by się nie rozpadły; odlej wodę. Fermentowane pędy bambusa opłucz i pokrój w cienkie paski.

W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj ziarna kozieradki i kmin rzymski i podsmażaj 20–30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.

Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zrobi się lekko złota. Dodaj imbir, czosnek i przekrojoną wzdłuż zieloną papryczkę; mieszaj przez 1 minutę.

Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i mieloną czerwoną paprykę, wymieszaj, następnie dodaj pomidory i gotuj 4–5 minut, aż się rozmiękną.

Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj pędy bambusa i podsmażaj 5–7 minut. Przełóż je do garnka razem z ziemniakami i fasolą czarne oko.

Wlej 800 ml wody, dopraw solą do smaku i zagotuj. Przykryj i duś na małym ogniu 15 minut, aby pędy bambusa oddały swoją kwaskowość, a smaki się połączyły.

Spróbuj, jeśli trzeba dosól, zdejmij z ognia, posyp kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem lub tłuczonym ryżem.

Alu Bodi Tama

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow