Yomari

Na nadzienie włóż 200 g jaggery lub ciemnej melasy do małego garnka, wlej 50 ml wody i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż słodka masa się rozpuści.

Dodaj 30 g prażonego sezamu i 15 g tartego kokosa, wymieszaj do uzyskania gęstego, jednolitego nadzienia i odstaw do ostygnięcia.

W misce wymieszaj 300 g mąki ryżowej ze szczyptą soli. Wlej 250 ml wrzącej wody, dodaj 15 g roztopionego masła klarowanego i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto; przykryj je i odstaw na 5 minut.

Podziel ciasto na 6 części. Każdą część rozwałkuj lub rozpłaszcz na gruby, owalny placek, uformuj palcami stożek z zaostrzonym końcem i tonkimi ściankami, pozostawiając wewnątrz wgłębienie.

Napełnij każdy stożek nadzieniem z jaggery, sezamu i kokosa, zlep górę i uformuj yomari w charakterystyczny kształt muszelki lub rybki. Wysmaruj ruszt parowaru tonką warstwą masła klarowanego.

Ułóż yomari na ruszcie, przykryj dokładnie pokrywką i gotuj na parze 15–20 minut, aż ryżowe ciasto stanie się sprężyste i półprzezroczyste. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.