Name: Andong jjimdak
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Koreańska
Ingredients: 1000 g udka z kurczaka bez kości; 150 g makaron skrobiowy z batata; 500 g ziemniak; 150 g marchew; 150 g cebula; 200 g pieczarki; 2 szt zielona papryczka chili; 6 szt suszona czerwona papryka chili; 6 ząbki czosnek; 20 g imbir; 60 ml sos sojowy; 30 ml sos ostrygowy; 15 g czarna pasta sojowa (chunjang); 50 g brązowy cukier; 60 ml olej roślinny; 500 ml woda; 10 ml olej sezamowy; 10 g nasiona sezamu; 3 łodygi zielona cebulka; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Składniki

udka z kurczaka bez kości1000 g

makaron skrobiowy z batata150 g

ziemniak500 g

marchew150 g

cebula150 g

pieczarki200 g

zielona papryczka chili2 szt

suszona czerwona papryka chili6 szt

czosnek6 ząbki

imbir20 g

sos sojowy60 ml

sos ostrygowy30 ml

czarna pasta sojowa (chunjang)15 g

brązowy cukier50 g

olej roślinny60 ml

woda500 ml

olej sezamowy10 ml

nasiona sezamu10 g

zielona cebulka3 łodygi

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

Instrukcje

Zalej makaron ziemniaczany (z batatów) zimną wodą i odstaw na 40 minut, aby zmiękł. Udka kurczaka pokrój na kawałki wielkości około 5 cm i wymieszaj z solą i czarnym pieprzem.

Wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, czarną pastę sojową chunjang, brązowy cukier, przeciśnięty czosnek i imbir oraz 500 ml wody.

W szerokim garnku lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj suszoną papryczkę chili i podsmażaj około 20 sekund, aż olej nabierze aromatu; wyjmij papryczkę.

Włóż udka kurczaka do gorącego oleju i smaż 3 minuty, następnie odwróć i smaż kolejne 3 minuty, aż powierzchnia lekko się zrumieni.

Wlej sos, dodaj ziemniaki i cebulę, przykryj i duś 10 minut na średnio-dużym ogniu.

Dodaj marchew, pieczarki, zieloną papryczkę chili, podsmażoną suszoną papryczkę i odcedzony makaron. Wymieszaj i duś jeszcze 5–7 minut na średnim ogniu, aż makaron zrobi się przezroczysty, a ziemniaki będą miękkie; jeśli trzeba, dolej odrobinę wody.

Zdejmij z ognia, wmieszaj olej sezamowy, posyp sezamem i szczypiorkiem, i podawaj od razu.

Andong jjimdak

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow