Bossam
Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.
Składniki
- boczek wieprzowy900 g
- kapusta pekińska600 g
- woda2000 ml
- sól120 g
- cebula1 szt
- zielona cebulka2 łodygi
- czosnek8 ząbki
- imbir30 g
- pasta doubanjiang1.5 łyżka
- kawa rozpuszczalna1 łyżeczka
- czarny pieprz1 łyżeczka
- liście laurowe2 liść
- ssamjang100 g
Instrukcje
Oddziel listki kapusty pekińskiej. Rozpuść sól w wodzie, zalej listki tą solanką i odstaw na 2 godziny, co jakiś czas przewracając, aby równomiernie się zamarynowały.
W dużym garnku wymieszaj wodę, cebulę, szczypiorek, czosnek, imbir, pastę doenjang, kawę rozpuszczalną, czarny pieprz i liście laurowe. Doprowadź wywar do wrzenia i gotuj 5 minut.
Włóż do wrzącego wywaru boczek wieprzowy. Po ponownym zagotowaniu gotuj bez przykrycia 5 minut, następnie przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu 45–50 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Wyłącz ogień i zostaw boczek w wywarze na 20 minut – dzięki temu zachowa soczystość.
Kapustę opłucz chłodną wodą, dobrze odciśnij i osusz.
Pokrój wieprzowinę w tonkie plastry w poprzek włókien. Podaj ją razem z listkami kapusty i sosem ssamjang.
Na każdą porcję połóż plaster wieprzowiny na listku kapusty, dodaj odrobinę ssamjangu, zawiń i zjedz od razu.
Wiecej przepisow
Andong jjimdak
Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.
Bibimbap
Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.
Bibim guksu
Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.
Budae-jjigae
Pikantny koreański gulasz z kimchi, wieprzowiną, kiełbaskami, spamem i makaronem ramen, podawany na wrzątku prosto z niskiego garnka.