Arajes z wołowiną

Cebulę zetrzyj na drobnej tarce i lekko odciśnij nadmiar soku. Pomidora pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij lub drobno posiekaj, natkę posiekaj.

W misce wymieszaj mieloną wołowinę, cebulę, pomidora, czosnek, natkę, kumin, paprykę, ziele angielskie, sól i czarny pieprz. Wyrabiaj rękami 2–3 minuty, aż masa zrobi się kleista i jednolita.

Każdą pitę przekrój na pół i delikatnie rozchyl kieszonkę. Rozprowadź farsz cienką warstwą na wewnętrznej powierzchni każdej połówki; nie kładź go za grubo, aby mięso zdążyło się dobrze usmażyć.

Wypełnione połówki przekrój ponownie na pół, tworząc ćwiartki. Posmaruj pitę z obu stron oliwą z oliwek.

Dobrze rozgrzej ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Układaj ćwiartki najpierw stroną z mięsem do dołu i smaż 2–3 minuty; odwróć i smaż kolejne 2–3 minuty. Następnie podsmaż każdą stronę chlebową po 2 minuty, aż pita zrobi się złota i chrupiąca, a farsz całkowicie się usmaży.

Podawaj arajes na gorąco, tuż po usmażeniu.