Name: Arepa „Reina Pepiada”
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Wenezuelska
Ingredients: 300 g mąka kukurydziana wstępnie poddana obróbce termicznej; 500 ml woda; 1 łyżeczka sól; 500 g filet z kurczaka; 1000 ml bulion drobiowy; 1 łyżka olej; 2 szt awokado; 120 g majonez; 0.5 szt cebula; 20 g świeża kolendra; 2 łyżka sok z limonki; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Włóż filet z kurczaka do garnka, zalej bulionem drobiowym, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15–18 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Odstaw filet, aby ostygł w bulionie przez 15 minut, następnie rozdrobnij go na cienkie włókna.

Na ciasto rozpuść sól w wodzie, stopniowo dosypuj mąkę kukurydzianą i wyrabiaj rękami, aż powstanie miękka, gładka masa bez grudek. Przykryj i odstaw na 5 minut, aby mąka wchłonęła wodę.

Podziel ciasto na 4 części, uformuj kulki i rozpłaszcz je dłońmi na placki o grubości około 1,5 cm.

Natłuść patelnię olejem i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż arepas po 5–6 minut z każdej strony, aż zarumienią się z wierzchu; jeśli trzeba, przykryj na ostatnie 2 minuty, aby środek się dopiekł.

Rozgnieć miąższ awokado widelcem, zachowując drobne kawałki. Dodaj rozdrobniony filet z kurczaka, majonez, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, sok z limonki i czarny pieprz, delikatnie wymieszaj.

Zrób w każdej gorącej arepie boczne nadcięcie, nie przecinając jej całkowicie, i napełnij nadzieniem „Reina Pepiada”. Podawaj od razu.

Arepa „Reina Pepiada”

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow