Cachapa
Delikatna wenezuelska kukurydziana cachapa z lekko słodkawą skórką i roztopionym świeżym serem w środku.
Składniki
- ziarna kukurydzy600 g
- mleko60 ml
- cukier30 g
- sól1 łyżeczka
- olej roślinny1 łyżka
- świeży biały ser180 g
Instrukcje
Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, całkowicie ją rozmroź i odlej nadmiar płynu. Przełóż kukurydziane ziarna do blendera, dodaj mleko, cukier i sól.
Zmiksuj mieszankę impulsami na gęste ciasto z drobnymi kawałkami kukurydzy; nie ucieraj go na całkowicie gładkie puree. Przełóż ciasto do miski.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub płytę grillową na średnim ogniu. Delikatnie natrzyj powierzchnię olejem.
Wylej na patelnię około jedną szóstą ciasta (ok. 150 g) i mokrą łyżką rozprowadź je na krąg o grubości 7–10 mm.
Smaż 4–5 minut, aż brzegi podsuszą się, dół zrobi się złocisty, a wierch przestanie być płynny. Delikatnie przewróć szeroką łopatką.
Piecz drugą stronę kolejne 2–3 minuty. Na jedną połowę gorącej cachapy wyłóż około 30 g sera, przykryj drugą połową i podgrzewaj 1 minutę, aby ser się roztopił.
Powtórz z resztą ciasta, każdorazowo lekko natłuszczając patelnię olejem. Podawaj cachapy na gorąco, póki ser jest miękki.
Wiecej przepisow
Arepa „Reina Pepiada”
Złociste wenezuelskie arepas z delikatnym nadzieniem z rozdrobnionego filetu z kurczaka, dojrzałego awokado, majonezu, limonki i kolendry.
Arepy z kurczakiem i awokado
Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku wenezuelskie arepy z mąki kukurydzianej, nadziewane soczystym farszem z kurczaka z awokado, limonką i kolendrą — klasyczna „reina pepiada”.
Asado negro
Wenezuelska świąteczna pieczeń z wołowiny w jednym kawałku: mięso obsmaża się w skarmelizowanym cukrze trzcinowym do prawie czarnej skórki, a następnie długo dusi w pikantnym sosie z czerwonym winem, aż stanie się niewiarygodnie miękkie.
Cachapas
Soczyste wenezuelskie placki kukurydziane z chrupiącą skórką, nadziewane roztopionym serem mozzarella i masłem.