Arroz chaufa

Ryż odwarz wcześniej, najlepiej dzień wcześniej, i schłodź w lodówce do suchej, sypkiej konsystencji; przed przygotowaniem rozgnieć rękami, aby rozbić zbrylenia.

Filet z kurczaka pokrój w małą kostkę, czosnek i imbir posiekaj i rozetrzyj na pastę.

Jajka lekko roztrzep ze szczypta soli. Na patelni lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oleju, szybko usmaż jajka na cienki omlet, pokrój w kwadraty i odłóż.

Na tę samą patelnię wlej kolejną 1 łyżkę oleju, podsmaż kurczaka na dużym ogniu 4–5 min do złocistej skórki, dodaj pastę czosnkowo-imbirową i białą część szczypiorku, smaż 1 min do uzyskania aromatu.

Dodaj paprykę pokrojoną w słupki i smaż jeszcze 2 min.

Wlej ostatnią 1 łyżkę oleju, wyłóż schłodzony ryż w cienkiej warstwie i smaż na dużym ogniu 3–4 min, mieszając od czasu do czasu.

Wlej 4 łyżki sosu sojowego cienkim strumieniem po bokach patelni oraz 1 łyżeczkę oleju sezamowego, wymieszaj, aby ryż równomiernie się zabarwił.

Dodaj z powrotem kawałki omletu i zieloną część szczypiorku, mieszaj jeszcze 1 min na dużym ogniu.

Podawaj od razu, gdy potrawa jest gorąca.