Asa Tibs

Pokrój filet z białej ryby na kawałki o grubości około 3 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Równomiernie posyp berbere i solą, przykryj i odstaw do marynowania na 60 minut do lodówki.

Wlej olej na dużą głęboką patelnię warstwą 1–2 cm i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu do temperatury około 180 °C.

Smaż rybę partiami na rozgrzanym oleju do złocistej skórki z każdej strony i pełnej gotowości, około 4–6 minut na porcję, w zależności od grubości kawałków.

Przełóż rybę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju, i lekko posól.

Zlej większość oleju z patelni, zostawiając około 1 łyżkę stołową. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i smaż około 10 minut, często mieszając, aż zrobi się złocista i miękka.

Dodaj przeciśnięty czosnek i drobno posiekane chili, smaż jeszcze 1 minutę. Wróć rybę na patelnię, wlej sok z limonki i delikatnie wymieszaj, aby cebulowo-przyprawowa mieszanka pokryła kawałki.

Podawaj asa tibs na gorąco, tuż po przygotowaniu, polane sosem z patelni i z dodatkiem ćwiartek limonki.