Gomen wat

Kapustę liściową opłucz, wykrój grube ogonki i pokrój liście w paski o szerokości około 1,25 cm. Cebulę, czosnek i imbir zmiksuj w robocie kuchennym na jednolitą pastę.

Na dużej patelni o grubym dnie lub w garnku rozpuść nitir kibbeh na średnim ogniu. Dodaj pastę z cebuli, czosnku i imbiru i smaż 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko ściemnieje i zgęstnieje.

Dodaj połowę kapusty liściowej, 120 ml wody, połowę soli, kmin rzymski i gałkę muszkatołową. Mieszaj 3–5 minut, aż liście zwiędną, następnie dodaj pozostałą kapustę.

Dodaj czarny pieprz i resztę soli, przykryj i duszaj na małym ogniu 20 minut. Jeśli kapusta zaczyna wysychać lub przywierać, dolej odmierzonej wody.

Zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i duszaj jeszcze 30–40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta stanie się bardzo miękka, a nadmiar płynu prawie odparuje.

Dodaj drobno posiekaną papryczkę jalapeño, wymieszaj i podgrzewaj 5 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem; podawaj gomen wat na gorąco.