Doro wat

Ugotuj jajka na twardo we wrzącej wodzie przez 9–10 minut. Ostudź w zimnej wodzie, obierz i zrób na każdym po 3–4 nieglębokie, podłużne nacięcia, nie przecinając białka do żółtka.

Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Rozpuść niter kibbeh lub masło klarowane w ciężkim garnku na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż 30–45 minut, często mieszając, aż zmięknie, nabierze bursztynowego koloru i będzie prawie kremowa.

Dodaj czosnek i świeży imbir, smaż 6–8 minut. Rozmieszaj berbere z 60 ml wody na pastę, wlej do garnka i podgrzewaj 5 minut na małym ogniu; jeśli mieszanka zbyt szybko wysycha, dolewaj wodę małymi porcjami.

Dodaj rozdrobniony pomidor i zmielony kardamon, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem podudzia z kurczaka, włóż je do sosu i wlej pozostałą wodę. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu obracając kurczaka.

Wyjmij kurczaka na talerz. Zdejmij przykrycie, zwiększ ogień do średniego i redukuj sos 10–15 minut, aż zgęstnieje, będzie błyszczący i przypominał gęsty sos.

Włóż kurczaka z powrotem do garnka, delikatnie zanurz jajka w sosie i podgrzewaj jeszcze 10–15 minut, kilka razy polewając je sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem.

Podawaj doro wat na gorąco na injerze, układając na wierzchu kurczaka i całe jajka, aby sos można było nabierać kawałkami placka.