Hachis parmentier

Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki, zalej 1500 ml chłodnej wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj 20–25 minut od zagotowania, aż nóż będzie łatwo wchodził w miękką część.

Gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej olej na dużej patelni, cebulę drobno posiekaj i podsmażaj 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie.

Dodaj mięso mielone wołowe i rozgnieć je łopatką. Smaż 8–10 minut, mieszając, aż mięso przestanie być różowe; dodaj przecisnięty czosnek, czarny pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewaj jeszcze 1 minutę.

Odcedź ziemniaki, przełóż je do ciepłego garnka i ubij tłuczkiem. Wlej gorące mleko, dodaj 50 g masła, dopraw solą i wymieszaj do gładkiego, ale niepłynnego puree.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Natłuść formę do zapiekania 10 g masła, na dno wyłóż mięsne nadzienie i wyrównaj.

Przykryj mięso puree ziemniaczanym, wygładź powierzchnię widelcem i zrób nieduże bruzdy, aby skorupka lepiej się zapiekła.

Posyp puree tartym serem i bułką tartą, wstaw formę do piekarnika i zapiekaj 25–30 minut, aż wierch zrobi się złocisty.

Odstaw zapiekankę na 5 minut, a potem podawaj na gorąco.