Aszlan-fu

Odlej 300 ml wody z całkowitej ilości, rozmieszaj w niej mąkę kukurydzianą (skrobię) i 2 g soli do uzyskania jednolitej konsystencji. Resztę wody zagotuj, wlej do niej cienkim strumieniem mieszankę skrobiową, ciągle mieszając; gotuj 8 minut na średnim ogniu, następnie przykryj i trzymaj jeszcze 20 minut na minimalnym ogniu.

Wysmaruj formę 10 ml oleju, wlej gorącą masę skrobiową, wyrównaj i chłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, aż stanie się sprężysta.

Makaron lagman lub inny makaron pszenny ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, przepłucz kilka razy zimną wodą i wymieszaj z 10 ml oleju.

Roztrzep jajka, usmaż na 10 ml oleju cienki omlet, ostudź i pokrój w paski.

Na kwaśny sos w rondelku rozgrzej 10 ml oleju, szybko rozpuść cukier do uzyskania koloru karmelu, wlej 200 ml wody, dodaj imbir, anyż gwiazdkowaty i goździki. Gotuj 2 minuty, wlej 30 ml octu, zdejmij z ognia i ostudź.

Na sos warzywny na 10 ml oleju podsmaż cebulę, markiew, paprykę słodką, seler naciowy i chili przez 3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, 5 g soli, czarny pieprz i 30 ml octu, wymieszaj.

Wlej do warzyw pozostałą wodę, zagotuj i duś 10 minut. Ostudź sos do temperatury pokojowej, a żelatynowaną masę skrobiową pokrój w cienkie paski.

W głębokich miskach ułóż chłodny makaron, paski masy skrobiowej i omletu, zalej sosem warzywnym i kwaśnym sosem; na wierzchu połóż paski ogórka i pomidorów i podawaj na chłodno.