Kattama

W 250 ml ciepłej wody rozpuść suche drożdże i sól, następnie stopniowo wsyp 500 g mąki pszennej i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 3–4 godziny; dwukrotnie odgnieć je w trakcie wyrastania.

Drobno posiekaj zieloną cebulkę i podsmaż ją na 30 ml oleju roślinnego przez 2–3 minuty, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.

Podziel ciasto na 6 części, każdą rozwałkuj cienko na płaski placek, równomiernie rozłóż cebulkę, zroluj ciasto w wałek, a następnie zwiń go w spiralny zawijas.

Każdy zawijas delikatnie rozpłaszcz i rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 1 cm, starając się nie rozerwać warstw.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej resztę oleju roślinnego i smaż kattamy po 4–5 minut z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste.

Gotowe placki podawaj na gorąco do dań mięsnych lub warzywnych, bulionu albo mocnej czarnej herbaty.