Boorsok
Tradycyjne kirgiskie złociste kawałki ciasta drożdżowego, chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, podawane na uroczysty dastarchan.
Składniki
- mąka pszenna300 g
- mleko150 ml
- drożdże suche1 łyżeczka
- cukier2 łyżeczka
- masło70 g
- jajko kurze2 szt
- sól1 łyżeczka
- olej roślinny (do smażenia)500 ml
Instrukcje
Podgrzej mleko do letniej temperatury, rozpuść w nim drożdże suszone i cukier, odstaw na 5–10 minut. Dodaj mąkę, roztopione masło, jajka i sól, zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyraźnie urosło.
Odgazuj ciasto, podziel na 4 części i rozwałkuj każdą na placek o grubości maksymalnie 0,7 cm.
Pokrój placki ostrym nożem w kwadraty lub romby o boku 3–4 cm.
Wlej olej roślinny do głębokiego garnka o grubym dnie lub kazana i rozgrzej do 170–180 °C.
Smaż boorsoki małymi partiami w dużej ilości oleju, przewracając łyżką cedzakową, aż równomiernie się zezłocą; zajmuje to około 1–2 minuty na partię.
Wyjmuj gotowe kawałki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i podawaj na ciepło.
Wiecej przepisow
Aszlan-fu
Chłodna dungańska zupa ze sprężystym makaronem skrobiowym, makaronem lagman, kwaśno-ostrym sosem warzywnym i cienkimi paskami omletu.
Dimlama po kirgisku
Soczysta jagnięcina z ziemniakami, kapustą i warzywami, duszona warstwami w kotle we własnym sosie i aromatycznej parze.
Kattama
Rumiane, wielowarstwowe kirgiskie placki z zieloną cebulką, chrupiące z wierchu i miękkie w środku.
Katłama z cebulą
Tradycyjne kirgiskie smażone placki z chrupiącymi warstwami ciasta i aromatną szczypiorkiem, podawane na gorąco z bulionem.