Katłama z cebulą

Podgrzej bulion mięsny do ciepłego stanu, rozpuść w nim drożdże suszone i sól. Dodaj mąkę pszenną i zagnieć gęste, miękkie ciasto.

Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 3–4 godziny do wyrośnięcia; dwukrotnie zagnieć je w trakcie wyrastania.

Drobno posiekaj szczypiorek. Rozpuść masło na patelni, szybko podsmaż cebulę do zmiękczenia, zdejmij z ognia i ostudź farsz.

Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj cienko, rozłóż ćwiartkę farszu cebulowego, rozprowadź go równomiernie, zwiń placek w rulon, a następnie złóż rulon w 3–4 warstwy, formując kulkę.

Każdą kulkę rozwałkuj ponownie na okrągły placek o grubości około 1 cm, uważając, by nie przerwać warstw.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, natłuść ją częścią oleju roślinnego i smaż katłamę po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyska rumianą, chrupiącą skórkę i ciasto będzie w pełni gotowe; w razie potrzeby dolej pozostały olej.

Podawaj katłamę na gorąco, osobno serwując bulion mięsny.