Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Składniki
- bulion drobiowy1200 ml
- filet z kurczaka400 g
- ryż długoziarnisty100 g
- jajka2 szt
- cytryna1 szt
- świeża pietruszka10 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Bulion z kurczaka zagotuj w garnku. Dodaj filet z kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Wyjmij filet, odstaw do lekkiego ostygnięcia i rozdrobnij na włókna.
Do tego samego bulionu wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez około 18–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż zmięknie.
W misce ubij jajka z sokiem i drobno startą skórką z cytryny na jednolitą masę.
Nieustannie ubijając mieszankę jajeczno-cytrynową, wlewaj powoli około 250 ml gorącego bulionu, aby jajka stopniowo się podgrzały i nie ścięły.
Zahartowaną mieszankę wlej do garnka, dodaj z powrotem filet z kurczaka i podgrzewaj na najmniejszym ogniu 2–3 minuty, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia: powinna tylko lekko zgęstnieć.
Dopraw solą i czarnym pieprzem mielonym, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Wiecej przepisow
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.
Gigantes plaki
Wielka grecka biała fasola, długo zapiekana w gęstym sosie pomidorowym z cebulą, marchewką, selerem naciowym i ziołami.