Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Składniki
- ziemniak700 g
- cukinia2 szt
- bakłażan2 szt
- pomidor4 szt
- cebula1 szt
- czosnek4 ząbki
- oliwa z oliwek120 ml
- woda120 ml
- koncentrat pomidorowy1 łyżka
- suszone oregano1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki pokrój na duże ćwiartki, bakłażany i cukinię — na kawałki o grubości 4–5 cm, pomidory — na ćwiartki, cebulę — na duże ćwiartki.
Rozgnieć czosnek, wymieszaj go z oliwą z oliwek, oregano, solą i czarnym pieprzem. Osobno rozprowadź koncentrat pomidorowy w wodzie.
Ułóż ziemniaki, bakłażany, cukinię, pomidory i cebulę na głębokiej blasze, wlej oliwę czosnkową i wymieszaj, aby wszystkie warzywa się nią pokryły.
Wlej wodę z koncentratem pomidorowym, jeszcze raz wymieszaj i rozłóż warzywa równą warstwą.
Przykryj blachę papierem do pieczenia i folią, po czym piecz 30 minut w 200°C, aby ziemniaki zaczęły mięknąć.
Zdejmij folię i papier i piecz jeszcze 25–30 minut, aż warzywa zmiękną, a płyn prawie odparuje; jeśli chcesz, na koniec włącz grill na 3–5 minut, aby uzyskać rumianą skórkę.
Odstaw briam na 10 minut i podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.
Gigantes plaki
Wielka grecka biała fasola, długo zapiekana w gęstym sosie pomidorowym z cebulą, marchewką, selerem naciowym i ziołami.