Bałkajmak

Przygotuj dwa garnki do kąpieli wodnej: do większego wlej wodę i doprowadź do lekkiego wrzenia, a do mniejszego włóż śmietanę.

Ustaw mniejszy garnek nad wodą i podgrzewaj śmietanę przez około 7 minut, stale mieszając; powinna stać się jednolita, ale nie może intensywnie się zagotować.

Dodawaj miód w małych porcjach, każdorazowo dokładnie mieszając, aby równomiernie rozpuścił się w gorącej śmietanie.

Przesyp mąkę pszenną do miski i stopniowo wlewaj mleko, ucierając mikserem trzepaczką do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Powoli wlej mieszankę mleczno-mączną do śmietany, nieprzerwanie mieszając trzepaczką, aby deser gęstniał równomiernie.

Podgrzewaj na kąpieli wodnej jeszcze 8–10 minut, często mieszając, aż bałkajmak zgęstnieje, stanie się gładki i nabierze złotawego odcienia.

Zdejmij deser z kąpieli wodnej, przełóż do pucharków i podawaj na ciepło.