Żent
Tradycyjny kazachski żent – kruchy, słodki deser z podsmażonego talkanu z prosa, masła, cukru i soczystych rodzynek, podawany do herbaty.
Składniki
- talkan z prażonego prosa300 g
- masło100 g
- cukier120 g
- rodzynki80 g
Instrukcje
Jeśli talkan nie jest jeszcze przygotowany, przebierz 300 g proso, podpraż je na suchej patelni na średnim ogniu 8–10 minut, często mieszając, do lekko złotego koloru; całkowicie ostudź i zmiel na drobną kaszkę.
Rodzynki opłucz, zalej gorącą wodą na 5 minut, osusz i drobno pokrój.
Masło roztop w małym garnku na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Dodaj do masła cukier i mieszaj 1–2 minuty, aż kryształki prawie się rozpuszczą.
Wsyp talkan i rodzynki, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy, następnie ubij ją mocno w formie wyłożonej papierem pergaminowym, warstwą 2–3 cm.
Wstaw żent do lodówki na 1–1,5 godziny, aż stężeje. Pokrój na romby lub kawałki i podawaj do herbaty.
Wiecej przepisow
Bałkajmak
Delikatny kazachski deser mleczny z miodem, który powoli gęstnieje, aż uzyska błyszczącą, kremową konsystencję.
Baursaki
Pulchne, złociste baursaki z miękkim, porowatym środkiem — tradycyjny kazachski chleb podawany do herbaty i na świąteczny dastarchan.
Beszbarmak po kazachsku
Tradycyjne kazachskie danie z delikatnej jagnięciny, cienkich domowych żajm i cebuli duszonej w esencjonalnym bulionie mięsnym.
Kazachski irimszik
Słodki kazachski irimszik – karmelowo-śmietankowy sernikowy przysmak z mleka, długo gotowany na wolnym ogniu do złocisto-czerwonawego koloru.