Baozi z wieprzowiną

Rozpuść suche drożdże i cukier w 280 ml ciepłej wody, odstaw na 10 minut, następnie wlej mieszankę do mąki i zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż objętość podwoi się.

Kapustę pekińską drobno posiekaj, posyp solą, odstaw na 10 minut i dobrze odciśnij nadmiar płynu. Posiekaj szczypiorek i świeży imbir.

Wymieszaj mięso mielone wieprzowe z 50 ml wody, sosem sojowym, olejem, resztą soli i białym pieprzem; wyrabiaj w jednym kierunku, aż masa stanie się kleista. Dodaj kapustę, szczypiorek i imbir, wymieszaj.

Wyrób ciasto, aby usunąć powietrze, podziel je na 10 równych części i uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na krąg o średnicy około 10 cm, tak by środek był nieco grubszy niż brzegi.

Na środek każdego krążka nałóż około 70 g nadzienia, podnieś brzegi ciasta i zbierz je w harmonijkę na wierchu, zlepiając szczelnie. Ułóż baozi w parowarze, przykryj i odstaw na ponowne wyrastanie na 20 minut.

Wlej wodę do dolnej części parowaru, zagotuj i gotuj baozi pod przykryciem na silnej parze 15 minut. Nie dopuszczaj, aby wrząca woda miała kontakt z bułeczkami.

Wyłącz ogień i nie podnoś przykrycia jeszcze przez 5 minut, aby baozi nie zapadły się od nagłej zmiany temperatury. Podawaj na gorąco.