Barmbrack

Zalej rodzynki ciepłą, mocno zaparzoną czarną herbatą, whisky i sokiem z cytryny; dodaj skórkę cytrynową i odstaw na 30–45 minut, następnie odcedź.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, drożdże instant, mleko, zmiękczone masło, cukier i roztrzepane jajko drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolite ciasto.

Przełóż ciasto na omączoną powierzchnię i wyrabiaj rękami 5 minut.

Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż zwiększy swoją objętość.

Ponownie krótko wyrabiaj ciasto, wmieszaj odcedzone rodzynki, przełóż do formy o średnicy 20–23 cm wysmarowanej masłem, przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne 20 minut.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 50 minut; upieczony barmbrack powinien się zezłocić, a wbita wykałaczka powinna wychodzić sucha.

Na wierch utrzyj masło z mielonym cynamonem i mieszanką przypraw.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj gorący barmbrack aromatycznym masłem, odstaw do ostygnięcia, pokrój w plastry i podawaj.