Irlandzki gulasz (Irish stew)

Jagnięcinę (lub wołowinę) pokrój w kostkę o boku 3–4 cm, osusz papierowym ręcznikiem i posól.

W garnku z grubym dnem lub kociołku rozgrzej olej na dużym ogniu i obsmaż mięso partiami po 3–4 minuty z każdej strony do rumianej skórki, następnie przełóż na talerz.

W tym samym naczyniu na średnim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę, krążki marchwi i plasterki selera naciowego przez 5–6 minut do miękkości.

Przełóż mięso z powrotem do garnka, wlej gorący bulion, dodaj tymianek i liść laurowy, a następnie doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś 1–1,5 godziny, od czasu do czasu zbierając pianę, aż mięso zmięknie.

Dodaj ziemniaki pokrojone na duże kawałki i gotuj bez przykrycia jeszcze 25–30 minut, aż ziemniaki zmiękną, a bulion lekko zgęstnieje.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.