Boksty

Obierz 250 g ziemniaków, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie 12–15 minut, aż będą miękkie. Odcedź, przełóż ziemniaki na 1 minutę do ciepłego garnka, aby odparować nadmiar wilgoci, następnie zmiel na puree i odstaw do ostygnięcia.

Pozostałe 250 g surowych ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, przełóż na czystą ściereczkę i bardzo dokładnie odciśnij płyn. To ważne dla uzyskania odpowiedniej, zbitej konsystencji boksty.

Wymieszaj ugotowane puree ziemniaczane, odciśnięte surowe ziemniaki oraz 100 g mąki pszennej. Dopraw 1 łyżeczką soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.

Stopniowo wlewaj 125 ml mleka, mieszając, aż powstanie gęste ciasto, które powoli opada z łyżki. Podziel masę na 8 równych porcji.

Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i połowę masła, tak aby zaczęło się pienić, ale nie przypalać.

Nakładaj ciasto łyżką, lekko rozpłaszczaj na placki o grubości około 1 cm i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotą skórkę. Gotowe boksty trzymaj w cieple, smażąc pozostałe partie, dodając w razie potrzeby resztę oleju i masła.

Podawaj boksty na gorąco z 150 g śmietany.