Batata harra
Złocisty, chrupiący ziemniak wymieszany z ostrą papryczką chili, czosnkiem, cytryną i świeżą kolendrą — barwna libańska przystawka lub dodatek do dania głównego.
Składniki
- ziemniak700 g
- olej roślinny do smażenia500 ml
- oliwa z oliwek3 łyżka
- czosnek5 ząbki
- papryczka chili1 szt
- świeża kolendra30 g
- sok z cytryny2 łyżka
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o boku ok. 1–2 cm i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Wlej olej do smażenia do głębokiego garnka i rozgrzej do 180°C. Smaż ziemniaki partiami przez 5–7 minut, do złocistej chrupiącej skórki; przełóż na papierowy ręcznik.
Drobno posiekaj czosnek, papryczkę chili i kolendrę; wyciśnij sok z cytryny.
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podsmażaj 30–60 sekund, tylko do uwolnienia aromatu, nie dopuszczając do przypalenia.
Dodaj chili, połowę kolendry i sól, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty.
Przełóż na patelnię usmażone ziemniaki, skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj, tak aby ostra czosnkowa oliwa oblepiła wszystkie kostki.
Zdejmij z ognia, posyp resztą kolendry i podawaj batata harra na gorąco lub ciepło.
Wiecej przepisow
Kufta z grilla
Sycąca libańska kufta z mielonej wołowiny, cebuli, ziół i sumaku, przyrumieniona na rozgrzanym grillu.
Kibbe arras
Libańskie chrupiące torpedy o cienkiej skorupce z bulguru i jagnięciny, z sokowitym cytrynowym nadzieniem i przypieczonymi orzeszkami piniowymi.
Kibbeh bi sanieh
Zapiekane libańskie kibbeh z delikatną otoczką z drobnego bulguru, pikantnym nadzieniem z jagnięciny, cebulą i podpieczonymi orzeszkami piniowymi.
Kibbeh labaniye
Delikatne mięsne kibbeh z burgulem, orzechowym farszem i pikantną czosnkowo-kolendrową zaprawą, które długo duszą się w aksamitnym sosie jogurtowym.