Bauernfrühstück

Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj w mundurkach około 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odlej wodę i odstaw ziemniaki na 5 minut, aby lekko przestygły.

Obierz ziemniaki i pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Cebulę obierz i drobno posiekaj, boczek pokrój w niewielkie kawałki.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Smaż boczek około 5 minut do chrupkości, następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze 3 minuty, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Przełóż boczek z cebulą na talerz.

Do tłuszczu z boczku dodaj olej, ułóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż 8–10 minut, delikatnie obracając, aż plastry się zrumienią i zrobią się chrupiące. Dopraw ziemniaki solą i czarnym pieprzem.

Przełóż boczek z cebulą z powrotem na patelnię i wymieszaj z ziemniakami.

W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, szczyptą soli i czarnego pieprzu. Wlej mieszankę na ziemniaki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, aż jajka się ściną, ale pozostaną soczyste.

Gotową potrawę posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast z kiszonymi ogórkami.