Name: Bhindi masala
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 500 g okra; 3 łyżka olej roślinny; 1 szt cebula; 300 g pomidor; 10 g świeży imbir; 3 ząbki czosnek; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka chili w proszku; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 0.5 łyżeczka garam masala; 0.5 łyżeczka amchur (mielone suszone mango); 0.5 łyżeczka suszone liście kozieradki (kasuri methi); 1 do smaku sól; 15 g świeża kolendra

Składniki

okra500 g

olej roślinny3 łyżka

cebula1 szt

pomidor300 g

świeży imbir10 g

czosnek3 ząbki

mielona kolendra1 łyżeczka

chili w proszku0.5 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

garam masala0.5 łyżeczka

amchur (mielone suszone mango)0.5 łyżeczka

suszone liście kozieradki (kasuri methi)0.5 łyżeczka

sól1 do smaku

świeża kolendra15 g

Instrukcje

Umyj okrę, dokładnie osusz ręcznikiem, odetnij końce i pokrój strąki na kawałki o długości 2–3 cm; wilgoć zwiększa lepkość, więc warzywo musi być suche.

Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oleju roślinnego. Dodaj okrę i smaż na małym lub średnio-małym ogniu 12–15 minut, często mieszając, aż strąki zmiękną i miejscami zezłocą się. Przełóż okrę na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju roślinnego. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut na małym lub średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista.

Dodaj zmiksowany imbir i czosnek i podsmażaj 30–60 sekund, aż zniknie surowy zapach.

Dodaj pokrojone pomidory, przykryj patelnię i gotuj pod przykryciem 6–8 minut na małym lub średnio-małym ogniu, aż pomidory zmiękną i utworzą gęstą bazę.

Wsyp zmielone kolendrę, chili w proszku, kurkumę, garam masalę, amchur i rozdrobnione suszone listki kozieradki. Wymieszaj i podgrzewaj 30–60 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.

Przełóż okrę z powrotem na patelnię, dosól do smaku i delikatnie wymieszaj, aby masala równomiernie okryła strąki. Gotuj bez przykrycia jeszcze 2–3 minuty.

Zdejmij z ognia, wmieszaj świeżą kolendrę i podawaj bhindi masalę gorącą lub ciepłą z roti, parathą lub ryżem.

Bhindi masala

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow