Bife à cebolada
Sokowiste brazylijskie steki wołowe z miękką podsmażoną cebulą i aromatycznym sosem ze smażenia.
Składniki
- wołowina (na steki)600 g
- cebula2 szt
- oliwa z oliwek2 łyżka
- woda2 łyżka
- ocet z białego wina2 łyżeczka
- masło1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Wyjmij wołowinę z lodówki 10 minut przed smażeniem, aby nie była zbyt zimna. W małej misce wymieszaj wodę z białym octem winnym.
Pokrój cebulę w półplasterki o grubości około 5 mm, a wołowinę osusz ręcznikiem papierowym i przypraw solą i czarnym pieprzem.
Dobrze rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, ułóż wołowinę w jednej warstwie i smaż około 2 minut, nie przesuwając, aż utworzy się rumiana skórka.
Obróć wołowinę szczypcami i smaż jeszcze około 2 minuty. Przełóż steki na talerz i przykryj, aby zachowały ciepło.
Postaw patelnię z powrotem na średni ogień, wlej resztę oliwy z oliwek i dodaj cebulę. Posól cebulę i smaż około 2 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zeszkli.
Wlej mieszankę wody z octem, łopatką zeskrob przyrumienione kawałki z dna patelni i gotuj jeszcze około 3 minut, aż cebula lekko zmięknie, a płyn zmieni się w sos.
Wyłącz ogień, dodaj masło i potrząśnij patelnią, aby masło rozpuściło się i połączyło z sosem. Podawaj wołowinę z cebulą i sosem z patelni.
Wiecej przepisow
Akarajé
Brazylijskie, bahijskie pączki z obranej fasoli wspięgi (czarne oczko), smażone w oleju dendê i nadziewane vatapą, vinagrete oraz suszonymi krewetkami.
Arroz carreteiro
Sycący danie z południowej Brazylii – ryż z suszoną wołowiną charque, boczkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Prosty, wywodzący się z tradycji przepis o intensywnym, mięsnym smaku.
Beijinho
Delikatne brazylijskie cukierki kokosowe o kremowej konsystencji, obsypane kokosem i przybrane goździkami.
Bobó de camarão
Gęste brazylijskie bobó z Bahii łączy delikatne puree z manioku, krewetki, mleko kokosowe i aromatyczny olej dendê.