Name: Bicol Express
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Filipińska
Ingredients: 700 g wieprzowina (boczek wieprzowy); 400 ml mleko kokosowe; 200 ml śmietanka kokosowa; 60 g pasta krewetkowa (bagoong alamang); 1 szt cebula; 5 ząbki czosnek; 20 g świeży imbir; 6 szt długa zielona papryczka chili (siling haba); 8 szt ostra tajska papryczka chili (siling labuyo); 2 łyżka olej roślinny; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 300 g ryż biały gotowany

Składniki

wieprzowina (boczek wieprzowy)700 g

mleko kokosowe400 ml

śmietanka kokosowa200 ml

pasta krewetkowa (bagoong alamang)60 g

cebula1 szt

czosnek5 ząbki

świeży imbir20 g

długa zielona papryczka chili (siling haba)6 szt

ostra tajska papryczka chili (siling labuyo)8 szt

olej roślinny2 łyżka

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

ryż biały gotowany300 g

Instrukcje

Wieprzowinę pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Cebulę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub posiekaj, imbir pokrój w tonkie plasterki. Długą zieloną papryczkę chili pokrój na skos, papryczkę tajską zostaw w całości lub posiekaj.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.

Dodaj wieprzowinę i smaż 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby mięso lekko się zrumieniło i zaczęło puszczać tłuszcz.

Wmieszaj pastę z krewetek i podgrzewaj 2 minuty, aby równomiernie obtoczyła wieprzowinę.

Wlej mleko kokosowe, doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duszaj 40–45 minut. Uważaj, aby nie doprowadzić do gwałtownego wrzenia, żeby mleko kokosowe się nie rozwarstwiło.

Dodaj papryczkę tajską i długą zieloną papryczkę chili, wlej śmietankę kokosową, wymieszaj i duszaj bez przykrycia jeszcze 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i na powierzchni wystąpi olej kokosowy.

Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj bicol express na gorąco z ugotowanym białym ryżem.

Bicol Express

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow