Kurczak adobo
Klasyczny filipiński kurczak adobo: soczyste udka kurczaka duszone powoli w aromatycznym sosie z sosu sojowego, octu, czosnku i liści laurowych do miękkości i lekko skarmelizowanej skórki.
Składniki
- udka z kurczaka800 g
- sos sojowy100 ml
- ocet80 ml
- czosnek6 ząbki
- liść laurowy3 szt
- pieprz ziarnisty1 łyżeczka
- cukier1 łyżeczka
- ryż do podania300 g
Instrukcje
Udka kurczaka wymieszaj z sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i liściem laurowym, przykryj i odstaw do marynowania na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej.
Przełóż kurczaka razem z marynatą do garnka z grubym dnem, dodaj ocet, pieprz ziarnisty i cukier.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, nie mieszając pierwsze 3–4 minuty, aby ostra kwaskowość octu zdążyła odparować.
Wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i duś 25–30 minut, aż kurczak zmięknie.
Opcjonalnie wyjmij kawałki kurczaka, szybko obsmaż na rozgrzanej patelni na złocistą skórkę, a sos w tym czasie odparuj na dużym ogniu bez przykrycia do lekkiego zgęstnienia.
Włóż kurczaka do zredukowanego sosu, podgrzej 1–2 minuty i podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem.
Wiecej przepisow
Bicol Express
Ostra filipińska wieprzowina, długo duszona w mleku kokosowym z pastą z krewetek i chili, wychodzi gęsta, kremowa i pełna smaku.
Kaldereta wołowa
Gęsta filipińska kaldereta wołowa z delikatnym mięsem, sosem pomidorowym, pastą z wątróbki, warzywami i zielonymi oliwkami.
Kare-kare
Klasyczna filipińska potrawa duszona z delikatnym ogonem wołowym, gęstym sosem orzechowym i kolorowymi warzywami, podawana z fermentowaną pastą krewetkową.
Afritada z kurczaka
Delikatny kurczak duszony w gęstym sosie pomidorowym z ziemniakami, marchewką i papryką – klasyczna filipińska domowa potrawa.