Name: Kaldereta wołowa
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Filipińska
Ingredients: 600 g wołowina bez kości; 30 ml sos sojowy; 3 łyżka olej roślinny; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 300 ml sos pomidorowy; 500 ml bulion wołowy; 600 ml woda; 2 liść liście laurowe; 80 g pasta wątrobiana; 400 g ziemniak; 250 g marchew; 1 szt czerwona papryka słodka; 1 szt papryka słodka zielona; 100 g zielone oliwki bez pestek; 1 łyżeczka płatki chili; 1 łyżeczka pieprz czarny mielony; 1 do smaku sól; 400 g ryż

Składniki

wołowina bez kości600 g

sos sojowy30 ml

olej roślinny3 łyżka

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

sos pomidorowy300 ml

bulion wołowy500 ml

woda600 ml

liście laurowe2 liść

pasta wątrobiana80 g

ziemniak400 g

marchew250 g

czerwona papryka słodka1 szt

papryka słodka zielona1 szt

zielone oliwki bez pestek100 g

płatki chili1 łyżeczka

pieprz czarny mielony1 łyżeczka

sól1 do smaku

ryż400 g

Instrukcje

Wołowinę pokrój w kostkę o wielkości ok. 3 cm, wymieszaj z sosem sojowym i odstaw do zamarynowania na 30 minut.

W garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego. Obsmaż wołowinę partiami na średnio-wysokim ogniu do uzyskania rumianej skórki, następnie przełóż na talerz.

Dodaj resztę oleju, podsmażaj drobno posiekaną cebulę 2 minuty, potem dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.

Przełóż mięso z powrotem do garnka, wlej sos pomidorowy i bulion wołowy, dodaj listek laurowy. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 60–75 minut, aż wołowina zmięknie; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Osobno podsmaż na 1 łyżce oleju ziemniaki i markiewkę 5–7 minut, aby warzywa lekko się zrumieniły.

Dodaj do mięsa pastę z wątróbki, ziemniaki, marchew, zielone oliwki, płatki chili i czarny pieprz; wymieszaj i duś 8–10 minut.

Dodaj paski czerwonej i zielonej papryki, dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze 3–5 minut, aby papryka zachowała lekką chrupkość. Wyjmij listek laurowy.

W czasie duszenia kaldarety ugotuj ryż w wodzie do miękkości. Podawaj kaldaretę na gorąco z ugotowanym ryżem.

Kaldereta wołowa

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow