Name: Kare-kare
Prep time: 42 min
Cook time: 210 min
Total time: 252 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Filipińska
Ingredients: 1400 g ogon wołowy; 2200 ml woda; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 2 łyżka olej roślinny; 1 łyżka nasiona annato; 150 g prażone orzeszki ziemne; 120 g masło orzechowe bez cukru; 35 g mąka ryżowa; 2 szt bakłażany; 200 g fasolka szparagowa; 200 g pak choi; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz; 450 g ryż; 120 g pasta krewetkowa bagoong

Składniki

ogon wołowy1400 g

woda2200 ml

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

olej roślinny2 łyżka

nasiona annato1 łyżka

prażone orzeszki ziemne150 g

masło orzechowe bez cukru120 g

mąka ryżowa35 g

bakłażany2 szt

fasolka szparagowa200 g

pak choi200 g

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

ryż450 g

pasta krewetkowa bagoong120 g

Instrukcje

Ogon wołowy opłucz, włóż do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj; zbierz szumowiny, dodaj cebulę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 2,5–3 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.

Ziarna anatto zalej 120 ml ciepłej wody na 10–12 minut, kilka razy zamieszaj, następnie przecedź napar; ziarna wyrzuć.

W innym garnku rozgrzej olej roślinny, podsmaż czosnek do uzyskania aromatu, wlej przecedzony bulion z ogona i zagotuj na małym ogniu.

Dodaj zmielone prażone orzeszki ziemne, masło orzechowe i napar z anatto, wymieszaj i gotuj 5–7 minut. Wsyp mąkę ryżową rozprowadzoną niewielką ilością gorącego bulionu i duszaj kolejne 5 minut, aby sos zgęstniał.

Bakłażany, fasolkę szparagową i bok choy blanszuj osobno w wodzie 3–5 minut, aby warzywa pozostały jeszcze chrupkie; odcedź na sitku.

Przełóż ogon wołowy do sosu orzechowego, dopraw solą i pieprzem do smaku, podgrzewaj 5 minut, następnie delikatnie dodaj bakłażany i fasolkę szparagową; bok choy dodaj na samym końcu na 1–2 minuty.

Podawaj kare-kare na gorąco z ugotowanym ryżem, a pastę krewetkową bagoong podaj osobno, aby każdy mógł dodać ją do swojej porcji.

Kare-kare

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow