Birmański sałatka z marynowanym imbirem (gin thoke)
Chrupiąca birmańska sałatka z pikantnym marynowanym imbirem, złocistą szalotką, orzechami i kwaśno-słonym dressingiem.
Składniki
- marynowany imbir120 g
- kapusta pekińska400 g
- pomidor1 szt
- prażone orzeszki ziemne60 g
- nasiona sezamu20 g
- pestki dyni30 g
- szalotka150 g
- olej arachidowy120 ml
- sok z limonki60 ml
- sos rybny30 ml
- zalewa z marynowanego imbiru15 ml
- cukier5 g
- płatki suszonego chili1 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Na suchej patelni podsmaż osobno orzeszki arachidowe, sezam i pestki dyni na średnim ogniu po 1–3 minuty, często mieszając; odstaw do ostygnięcia.
Rozgrzej olej arachidowy na szerokiej patelni, dodaj cienko pokrojoną szalotkę i smaż na średnim ogniu 10–13 minut do złocistego koloru. Przełóż szalotkę na papierowy ręcznik, posól i odmierz 45 ml aromatycznego oleju do dressingu.
Marynowany imbir pokrój w drobne słupki, kapustę pekińską poszatkuj, pomidora pokrój w drobną kostkę.
Do dressingu wymieszaj sok z limonki, sos rybny, zalewę od imbiru, cukier, 45 ml oleju z prażenia szalotki, płatki chili i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
W dużej misce połącz kapustę, imbir, pomidora, uprażone orzeszki arachidowe, sezam i pestki dyni, dodając połowę usmażonej szalotki.
Polej sałatkę dressingiem, delikatnie wymieszaj rękami lub szczypcami i odstaw na 5 minut, aby smaki się połączyły, ale kapusta zachowała chrupkość.
Przed podaniem posyp resztą usmażonej szalotki i podawaj od razu w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Birmańska sałatka z liści herbaty
Tradycyjna birmańska sałatka lahpet thoke łączy fermentowane liście herbaty z chrupiącą kapustą, pomidorami, prażonym czosnkiem, orzeszkami arachidowymi i sezamem — wybuchowa mieszanka tekstur i smaków, którą miesza się dopiero przed podaniem.
Mohinga
Aromatyczna birmańska zupa rybna z makaronem ryżowym, trawą cytrynową, rdzeniem z pnia bananowca i pikantnym bulionem.
Ohn no khao swe
Birmańska zupa kokosowa z delikatnym kurczakiem i makaronem jajecznym, zagęszczona mąką z ciecierzycy i podana z limonką oraz świeżymi ziołami.
Makaron szański
Birmański makaron szański łączy sprężysty makaron ryżowy z pikantnym sosem pomidorowo-kurczakowym, olejem czosnkowym, orzeszkami arachidowymi i kiszonymi warzywami.