Makaron szański

Ugotuj 200 g suchego makaronu ryżowego według instrukcji na opakowaniu, uważając, by go nie rozgotować: powinien pozostać sprężysty. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą.

Na szybkie kiszone warzywa pokrój marchewkę w słupki, a zieloną papryczkę chili w tonkie krążki; wymieszaj je z 1/2 łyżeczki soli, cukrem, octem ryżowym i wodą, odstaw na 15 minut.

Na olej czosnkowy podgrzej 60 ml oleju roślinnego na średnim ogniu, podsmaż 10 g drobno posiekanego czosnku do lekko złotego koloru, dodaj sezam i podgrzewaj jeszcze 30 sekund. Przełóż wraz z olejem do miski.

Na olej chili wymieszaj płatki chili z 30 ml gorącego oleju roślinnego i odstaw.

Na sos drobno posiekaj szalotkę, czosnek i pomidory. Na 15 ml oleju roślinnego podsmaż szalotkę i czosnek 2-3 minuty, dodaj paprykę, filet z kurczaka, pomidory, jasny i ciemny sos sojowy, mieszankę pięciu przypraw, 1/2 łyżeczki soli i wodę. Przykryj i duszaj 8-10 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos zgęstnieje.

Rozłóż makaron na 4 miski, dodaj do każdej porcję sosu pomidorowo-kurczakowego i polej olejem czosnkowym, olejem chili oraz słodkim sosem sojowym.

Posyp danie posiekanymi prażonymi orzeszkami arachidowymi i zieloną cebulką, podaj obok kiszone warzywa i wymieszaj tuż przed jedzeniem.